Кількісне визначення гідроген пероксиду у натуральних медах методом хемілюмінесценції

Abstract

Відомо, що гідроген пероксид (ГП) у дуже малих концентраціях (~5-10 мг/кг) міститься в натуральних медах та є складовою природньої антибактеріальної системи таких продуктів. ГП утворюється в меді та продуктах бджільництва під впливом ферменту глюкооксидази, який виробляється залозами бджіл. Тому актуальним убачається опрацювання сучасних методів кількісного визначення вмісту біологічно-активних речовин, які входять до їх складу, зокрема ГП. Відомий спосіб кількісного визначення ГП в натуральних медах та інших продуктах бджільництва передбачає взаємодію ГП з надлишком калій йодиду в сильнокислому середовищі, що призводить до утворення забарвленого продукту – йоду у вигляді комплексного трийодид-аніону, кількість якого визначають спектрофотометрично (довжина хвилі реєстрації λmax = 352 нм, ε(I3 –) = 26400 л·моль–1·см–1), а відтак розраховують вміст ГП в аналізованому продукті в мг на кг продукту. Суттєвим недоліком цього способу є довготривалість виконання аналізу (період інкубації 24 год), а також необхідність витіснення кисню з досліджуваних розчинів