Хроматографічний аналіз органічних кислот листя та плодів патисонів і кабачків

Abstract

Завдяки своїй біодоступності та низькій токсичності органічні кислоти, особливо рослинного походження, є однією з найперспективніших груп біологічно активних речовин (БАР). Відомо, що у організмі людини вони володіють «ефектом недисоційованої молекули»: легко проникають крізь напівпроникну мембрану грам-негативних бактерій, руйнують їх, пригнічують основні обмінні процеси, знижують енергетичний потенціал і акумулюють токсичні аніони у середині клітини, що, зрештою, призводить до виснаження та загибелі бактерії. Одночасно, у шлунково-кишковому тракті за підкислення його вмісту проходить активація пепсину, поліпшується робота протеаз та зростає рівень лактобактерій. Саме тому органічні кислоти часто використовують як безпечну альтернативу антибіотикам та як важливий компонент харчування. Можна виділити основні напрямки їх фармакологічної дії на людський організм: метаболічну, енергетичну, антиоксидантну, протизапаль