Організація виробництва дієтичної добавки на основі комбінації лактобактерій з пребіотичним компонентом

Abstract

У кваліфікаційній роботі запропоновано організацію виробництва сінбіотичної дієтичної добавки на основі пробіотичних штамів L. rhamnosus GG ATCC 53103, L. acidophilus PXN® 35ТМ та пребіотика фруктоолігосахаридів. У роботі обґрунтовано склад, описано технологічний процес з урахуванням особливостей культивування пробіотичних штамів та забезпечення їх життєздатності у готовому продукті. Складено біологічну, технологічну та апаратурну схеми виробництва. Обгрунтовано використання ультрафільтраційної установки для концентрування біомаси. Робота складається зі вступу, трьох розділів, графічних матеріалів, висновків, списку літератури з 32 джерел та додатків. Загальний обсяг роботи становить 83 сторінки, містить 9 рисунків, 6 таблиць та 2 креслення формату А1.

The qualification work proposes the organization of production of a synbiotic dietary supplement based on probiotic strains L. rhamnosus GG ATCC 53103, L. acidophilus PXN® 35 and prebiotic fructooligosaccharides. The work justifies the composition, describes the technological process, taking into account the peculiarities of cultivating probiotic strains and ensuring their viability in the finished product. A biological, technological and instrumental production scheme is drawn up. The use of an ultrafiltration unit for concentrating biomass is justified. The work consists of an introduction, three chapters, graphical materials, conclusions, a list of references containing 32 sources, and appendices. The total volume of the work is 83 pages and includes 9 figures, 6 tables, and 2 drawings of A1 format.