Фітохімічне вивчення цвітної капусти

Abstract

Кваліфікаційна робота присвячена фітохімічному вивченню суцвіть цвітної капусти. У роботі наведено дослідження таких класів сполук як сульфурвмісні сполуки, полісахариди, органічні кислоти, поліфенольні сполуки, у тому числі гідроксикоричні кислоти. Також приведені результати щодо фракціонування полісахаридів. Для досліджуваної сировини встановлені числові показники, зокрема вміст екстрактивних речовин. Визначені оптимальні умови для одержання екстракту з суцвіть цвітної капусти. Кваліфікаційна робота складається із вступу, огляду літератури, експериментальної частини, загальних висновків, списку використаної літератури та додатків. Робота викладена на 50 сторінках, включає 40 таблиць та 19 рисунків. Список використаної літератури містить 30 джерел Ключові слова: цвітна капуста, суцвіття, аналіз хімічного складу сировини.

Qualification work is devoted to phytochemical study of cauliflower inflorescences. The study of such classes of compounds as sulfur-containing compounds, polysaccharides, organic acids, polyphenolic compounds, including hydroxycinnamic acids. The results on polysaccharide fractionation are also presented. The results of determining numerical indicators, in particular extractives, are also presented. The optimal conditions for obtaining an extract from cauliflower inflorescences have been determined. Qualification work consists of an introduction, literature review, experimental part, general conclusions, list of references and appendices. The work is presented on 50 pages, includes 40 tables and 19 figures. The list of used literature contains 30 sources