Технологічні аспекти отримання екстракту рідкого з цикорію дикого та емульсії з ним

Abstract

Магістерська робота присвячена теоретичному обґрунтуванню природи оптимального екстрагенту для вилучення основних біологічно активних речовин та режиму екстрагування цикорію дикого і отримання рідкого екстракту з нього; теоретичному та експериментальному обґрунтованню розроблення складу та оптимальної технології отримання емульсії з рідким екстрактом цикорію дикого. Магістерська робота викладена на 58 с., складається зі вступу, 3 розділів, висновків, списку використаних джерел, 47 джерел літератури, 12 табл., 5 рис.

Master's thesis is dedicated to the theoretical substantiation of the nature of the optimal extractant for extracting the main biologically active substances and the extraction mode of wild chicory, as well as obtaining a liquid extract from it; theoretical and experimental substantiation of the development of the composition and optimal technology for obtaining an emulsion with a liquid extract of wild chicory. Master's thesis consists of an introduction, 3 sections, general conclusions, a list of sources used from 58 sources, 12 table, 5 figs.