Дослідження природних нутрієнтів гомогенізованих дитячих консервів із гарбуза

Abstract

Структура харчування сучасної людини має серйозні порушення, зокрема надлишкове вживання тваринних жирів і дефіцит поліненасичених жирних кислот, повноцінних тваринних білків, мінеральних елементів, вітамінів (С, Р, групи В, фолієвої кислоти, ретинолу, β-каротину). Споживання зазначених інгредієнтів нормується ВООЗ, щоденне їх надходження до організму людини є необхідним. Для покращення структури харчування в Україні актуальним є вживання продуктів на основі овочів і фруктів з підвищеним вмістом харчових волокон, пектинів, каротиноїдів та інших нутрієнтів. Харчування дітей, яке відіграє важливу роль в реалізації процесів життєдіяльності, має носити диференційований характер залежно від вікової груп. Овочеві консерви, що представляють собою готові до вживання продукти харчування, досить регулярно присутні в раціоні значної частини дітей. Для дітей раннього віку (з шести місяців) вони є гарантовано безпечними продуктами прикорму промислового виробництва; для дітей від трьох років їх рекомендовано використовувати як доповнення для забезпечення білкової або клітковинної частин раціону. Вживання якісних натуральних продуктів є надзвичайно важливим для забезпечення нормального росту та розвитку дітей