Організація виробництва дієтичної добавки на основі Akkermansia muciniphila

Abstract

Кваліфікаційна робота присвячена організації виробництва дієтичної добавки на основі пробіотика нового покоління A. muciniphila. Визначено оптимальні параметри культивування та обґрунтовано склад живильного середовища, збагаченого вітамінами та мікроелементами. Сформовано повну технологічну схему, що включає багатоступеневу ферментацію, сепарацію біомаси, кріопротекцію та сублімаційне висушування. Розраховано витрати сировини та вихід продукту для пілотної серії масою 10 кг сухої біомаси з цільовим титром клітин не менше 109 КУО/г. Результати роботи можуть бути використані для організації вітчизняного виробництва засобів нутриціологічної підтримки пацієнтів із метаболічним синдромом, забезпечуючи імпортозаміщення пробіотичних препаратів.

The qualification work is devoted to the organization of the production of a dietary supplement based on the next-generation probiotic A. muciniphila. The optimal cultivation parameters were determined, and the composition of the nutrient medium enriched with vitamins and microelements was substantiated. A complete technological scheme was developed, including multi-stage fermentation, biomass separation, cryoprotection, and freeze-drying (lyophilization). Raw material consumption and product yield were calculated for a pilot batch of 10 kg of dry biomass with a target cell titer of at least 109 CFU/g. The results of the work can be used to organize the domestic production of nutritional support for patients with metabolic syndrome, ensuring the import substitution of probiotic drugs.