Ідентифікація органічних кислот у сировині банану (Musa paradisiaca L.)

Abstract

Банан (Musa paradisiaca L.) – багаторічна трав’яниста рослина родини Бананових (Musacaceae), яку культивують у тропічних та субтропічних країнах світу. Несправжнє стебло росини утворене листковими піхвами. Підземне кореневище, повітряне стебло, до якого прикріплюються листки і квітконос із суцвіттям складають справжнє стебло. Суцвіття банана – колос, на якому квітки розташовуються ярусами: жіночі нагорі, двостатеві посередині, чоловічі знизу. Із жіночих квіток суцвіття розвивається гроно, на якому утворюються плоди – 5-20 китиць по 10-15 плодів у кожній. Плід банану – партенокарпічна ягода видовженої форми 8-20 см завдовжки та 3-8 см завтовшки. Розмір, колір і форма плодів залежить від сорту. Колір шкірки може бути жовтим, зеленим, червоним або навіть сріблястим. М'якоть плода біла, кремова, жовта або оранжева, без насіння. У незрілому стані вона тверда і клейка, а при дозріванні стає м'якою і соковитою. Після закінчення плодоношення наземна частина рослини відмирає. Плід банану є містить вуглеводи, зокрема клітковину, фенольні та мінеральні сполуки, вітаміни, терпеноїди та амінокислоти [2]. Встановлено, що екстракти з різних частин рослини мають протидіарейну, протизапальну, ранозагоювальну, антидіабетичну, антиоксидантну, гепато- та ренопротекторну дії [1]. Метою дослідження була ідентифікація органічних кислот водної витяжки з м'якоті та шкірки банану методом паперової (ПХ) та тонкошарової хроматографії (TШХ).