Дослідження впливу нативних екзометаболітів на розвиток лактобактерій

Abstract

В роботі досліджено бактеріотропну дію екзометаболітного комплексу штаму Lactobacillus plantarum UCM-2693, отриманого при культивуванні на рідкому середовищі МРС-1. На підставі аналізу отриманих результатів виявлено стимулюючий вплив метаболітного комплексу на ріст біомаси лактобактерій, на збільшення активності кислотоутворення. Результати підтверджують актуальність та перспективність проведення подальших робіт з використання метаболітних комплексів пробіотичних бактерій для створення препаратів-метабіотиків та для удосконалення складу молочнокислих заквасок.

The work investigated the bacteriotropic effect of the exometabolite complex of Lactobacillus plantarum UCM-2693 strain, obtained during cultivation on MRS-1 liquid medium. Based on the analysis of the obtained results, the stimulating effect of the metabolite complex on the growth of the biomass of lactobacilli and on the increase in the activity of acid formation was revealed. The results confirm the relevance and perspective of further work on the use of metabolic complexes of probiotic bacteria to create metabiotic preparations and to improve the composition of lactic starters.