Удосконалення виробництва кефіру 2,3 % з комбінованим наповнювачем

Abstract

У кваліфікаційній роботі, присвяченій удосконаленню виробництва кефіру 2,3 % з комбінованим наповнювачем, запропоновано використання закваски прямого внесення, наповнення кефіром пляшок більшого об’єму, заміну застарілих резервуарів меншого об’єму на резервуар для сквашування сучасної конструкції, більшого об’єму, що в комплексі дозволить збільшити розмір серії, підвищити рівень автоматизації, зменшити втрати робочого часу та отримувати продукт кращої якості в зручній упаковці, збільшить конкурентоспроможність готового продукту та рентабельність виробництва. Кваліфікаційна робота складається зі вступу, чотирьох розділів, графічних матеріалів, висновку, списку використаної літератури із 28 найменувань та додатків. Загальний обсяг роботи - 76 сторінок, 8 рисунків, 17 таблиць, 2 креслень формату А1.

In the qualification work devoted to the improvement of the production of kefir 2.3% with a combined filler, it is proposed to use starter cultures directly applied, to fill bottles with kefir of a larger volume, to replace outdated tanks of a smaller volume with a tank for fermentation of a modern design, of a larger volume, which in the complex will allow to increase the size of the series, increase the level of automation, reduce the loss of working time and obtain a product of better quality in a convenient package, increase the competitiveness of the finished product and the profitability of production. The qualification work consists of an introduction, four chapters, graphical materials, a conclusion, a list of used literature from 28 items and appendices. The total volume of work is 76 pages, 8 figures, 17 tables, 2 A1 format drawings.