Кількісне визначення гідроген пероксиду у натуральних медах

Abstract

Гідроген пероксид (ГП) є високоефективним та нетоксичним дезінфектантом, оскільки пероксиди швидко знищують різні мікроорганізми. ГП у дуже малих концентраціях (~5-10 мг/кг) міститься в натуральному меді та є найважливішою складовою природної антибактеріальної системи таких продуктів. ГП утворюється в меді та продуктах бджільництва під впливом глюкооксидази – ферменту, що виробляється ковтковими залозами бджіл. У результаті окиснення глюкози, що каталізується глюкооксидазою, утворюються ГП і глюконова кислота.