Дослідження фізико-хімічних показників якості та антиоксидантної активності яблучних соків для дитячого харчування

Abstract

"Кваліфікаційна робота присвячена дослідженню фізико-хімічних показни- ків якості та антиоксидантної активності яблучних соків для дитячого харчу- вання. Проведено дослідження фармацевтичного ринку на наявність яблучних

соків для дитячого харчування. Проведено якісний аналіз яблучних соків мето- дом ТШХ та якісними реакціями. Встановлено, що усі досліджувані яблучні соки ("Сік Чудо-Чадо яблучний без цукру" виробництва "Одеський консервний завод дитячого харчування" ВАТ; "Сік яблучний освітлений", виробництва "Асоціація дитячого харчування" ТОВ; "Сік Малятко яблучний, без цукру", виробництва " Карапуз" ТОВ; "Сік HiPP м'який яблучний", виробництва HiPP ТОВ) відповіда- ють пред’явленим вимогам нормативного документа. Встановлено рівень антио- ксидантної активності досліджуваних яблучних соків для дитячого харчування.

The qualification work is dedicated to the study of the physico-chemical quality

indicators and antioxidant activity of apple juices for baby food. A survey of the phar- maceutical market was conducted for the presence of apple juices for baby food. A

qualitative analysis of apple juices by TLC method and qualitative reactions was carried

out. It was established that all the studied apple juices ("Chudo-Chado apple juice with- out sugar" produced by "Odesa Canning Plant for Baby Food" JSC; "Clarified apple

juice", produced by "Association of Children's Nutrition" LLC; "Malyatko apple juice, without sugar", produced by "Karapuz" LLC; "Juice HiPP soft apple", produced by 3 HiPP LLC) meet the requirements of the regulatory document. The level of antioxidant activity of the studied apple juices for baby food has been established.