Залежність аглютинуючої здатності лектинів омели білої від технології отримання екстракту

Abstract

Показані результати дослідження стабільності лектинів омели білої в залежності від технологічних параметрів екстракції. Встановлено, що нагрівання екстракту довше 5 хв. при 100°С, а також додавання спирту до одержання концентрації розчину більше 60% призводить до незворотньої денатурації лектинів. Попереднє очищення сировини хлороформом не призводить до явної зміни аглю-тинуючої здатності лектинів, хоча стійкість лектинів до спирту трохи зменшується.

Представлены результаты исследования стабильности лек-тинов омелы белой в зависимости от технологических параметров экстракции. Установлено, что нагревание экстракта дольше 5 мин. при температуре водяной бани, а также добавление спирта до концентрации более 60% в растворе ведет к необратимой денатурации лектинов. Предварительная очистка сырья хлороформом не ведет к заметному изменению агглютинирующей способности лектинов, хотя их устойчивость к спирту незначительно падает.

Dependence between stability of Viscum album lectins and technological parameters of extraction was presented. Heating of extract above 5 min. about 100°C and addition of alcohol above 60% concentration in solution was leaded to irreversible denaturation of lectins. Preliminary purification of raw materials does not conduce to appreciable change of lectins agglutination, although stability of lectins to alcohol negligible decreased.