Перспективы применения сырья сныти обыкновенной (Aegopodium podagraria L.) для обогащения состава новых продуктов

Abstract

Цель настоящего исследования: оценить влияние разработанных смесей компонентов – основ для создания функциональных пищевых продуктов, содержащих порошок надземной части сныти обыкновенной, на обмен мочевой кислоты и физическую работоспособность в эксперименте. Показано, что несмотря на наличие достаточно большого количества углеводов в смесях, неблагоприятного влияния на динамику массы тела они не оказывают. Выявлено смесь с благоприятным влиянием на обмен мочевой кислоты (достоверное гипоурикемическое действие, не связанное с ренальными эффектами), а также смесь,способную повышать физическую работоспособность. Таким образом, сныть обыкновенная является перспективным сырьем для создания функциональных пищевых продуктов.