Удосконалення виробництва біфідовмісного кисломолочного сиру

Abstract

У кваліфікаційній роботі, присвяченій удосконаленню виробництва сиру біфідовмісного кисломолочного на операції пастеризації та охолодження молока за рахунок заміни двох одиниць старого обладнання (ванн пастеризації та ванн охолодження) на одну пастеризаційно охолоджувальну установку Lacta Therm (5000 л/год).

In the qualification work, dedicated to improving the production of bifid containing sour milk cheese for pasteurization and milk cooling operations due to the replacement of two units of old equipment (pasteurization baths and cooling baths) with one Lacta Therm pasteurization and cooling unit (5000 l/h).